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Glacier 1891, 120 ans d’histoire familiale

Glacier 1891, c’est l’histoire d’une passion transmise en famille depuis 120 ans.
Dans le Paris des confiseurs en 1891, à l’âge de 14 ans, Joseph Gavillon se lance dans la pâtisserie et la glacerie. Il exporte son savoir-faire et devient chef pâtissier pour l’ouverture de l’hôtel Ritz de Londres. Une passion qu’il va transmettre en fédérant les pâtissiers français dans le monde entier. Une confrérie est née, « le lierre ».

Cette passion, il la transmet aussi à son fils qui ouvre à Paris, rue Dauphine, le premier établissement de la famille. 50 ans plus tard, c’est rue du faubourg Saint Honoré que Cyriaque Gavillon fabrique et invente glaces et pâtisseries, dont le célèbre Opéra.

Dans les années 70, un petit garçon, le dernier né de la famille, court dans les allées du laboratoire de fabrication et se délecte des glaces fraîchement brassées. Stéphane, l’un des héritiers de la famille Gavillon, va grandir et consacrer sa vie à la gourmandise. Il tient de Nadine, sa mère, qui a su transformer la Maison en Marque au rayonnement international.

La passion de l’art culinaire se partage en famille : avec sa sœur Christelle, il dirige l’une des plus grandes enseignes de la gastronomie Française à travers le monde. Pendant 20 ans, Stéphane Raymond-Bernardé rapporte de ses nombreux voyages des expériences culinaires et gourmandes qu’il veut aujourd’hui faire partager.

C’est ainsi que 120 ans après, renaît rue du Faubourg Poissonnière, l’un des plus anciens glaciers de Paris. Une renaissance riche des saveurs rapportées du monde entier. Simplicité, authenticité, innovation, les valeurs de la famille Gavillon, transmises de génération en génération, sont au cœur de la marque Glacier 1891.